蚝油生菜做法
- 菜谱
- 油炸蒜末,倒入蚝油(至少4大勺)搅拌,最后放入生菜(半颗),搅拌一下即可,可以最后放盐如果嫌不咸的话
- 生菜用开水烫过沥干,因为其容易出水
- 不要放糖,蚝油本身有甜味了
阿基师的做法
小叮嚀:1.西生菜要集中加熱（顏色才可以保持鮮綠跟脆口）
2.可以利用香菇去蠔油腥味
2.1. 利用香菇去做燴的動作，讓一些物料巴在上頭
2.2. 不要加雞精粉跟糖，蠔油已經有甜度了。
2.3. 蠔油跟豬油一起拌會更香
做法:
1.去除香菇蒂頭，斜刀將香菇切片。
2.起鍋下1茶匙油，爆香香菇片，下蠔油拌炒〈炒過的蠔油有焦糖味在裡面， 味道會更香〉，加入自來高湯〈自來高湯的量，只要抓蠔油鹹度即可〉，小滾一會兒， 讓香菇的甜味煮出來。
3.調太白粉水〈粉1：水3〉，加入適量的太白粉水，加入少許香油，不需攪拌，熄火 〈澱粉會吃油，攪拌的話會膨脹變成一團糊〉。
4.在滾水鍋中加鹽，汆燙西生菜〈菜要最後汆燙〉，加入少許薑末〈薑汁也行，薑可提味，巴在葉片上會更好吃〉汆燙，撈起西生菜瀝乾水份〈因為西生菜很會出水， 一定要徹底瀝乾水份，否則會水水的〉。
5.將蠔油醬汁淋在西生菜上即可。
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